🍳 Porotos con riendas
Aprende a preparar esta deliciosa receta paso a paso
📋 Ingredientes
- ✓ 500 g porotos secos (remojados 12 horas) o 1,2 kg porotos cocidos
- ✓ 250 g fideos largos troceados (riendas) o 200 g espagueti partido
- ✓ 1 cebolla grande, picada fina
- ✓ 2 dientes de ajo, picados
- ✓ 1 taza de zapallo (calabaza) en cubos (opcional)
- ✓ 150 g chorizo o longaniza en rodajas (opcional)
- ✓ 2 tomates maduros, pelados y picados (o 400 g tomate en lata)
- ✓ 1 cucharadita de comino molido
- ✓ 1 cucharadita de paprika o ají de color
- ✓ 1 hoja de laurel
- ✓ 1,2–1,5 l caldo de verduras o pollo (según necesite)
- ✓ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ✓ Sal y pimienta a gusto
- ✓ Perejil o cilantro picado para servir
⏱️ Información
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👨🍳 Preparación
- 1
Si usas porotos secos, ponlos en remojo con agua fría por al menos 12 horas. Escurre y enjuaga antes de cocinar.
- 2
Coloca los porotos remojados en una olla grande, cúbrelos con agua fresca (unos 2–3 cm por encima) y añade la hoja de laurel. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1–1,5 horas. Si usas porotos ya cocidos, omite este paso.
- 3
En una olla amplia y baja, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida, añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 4
Agrega el chorizo (si lo usas) y dora ligeramente. Incorpora los tomates picados, el comino y la paprika; cocina 5–7 minutos hasta que la mezcla reduzca y los sabores se integren.
- 5
Añade el zapallo en cubos y mezcla. Vierte el caldo y lleva a hervor suave. Cocina 10–15 minutos hasta que el zapallo esté casi tierno.
- 6
Incorpora los porotos cocidos (con parte del líquido de cocción si quieres más cuerpo) y mezcla. Ajusta la cantidad de caldo para que quede suficiente líquido para cocer los fideos. Cocina a fuego medio-bajo 10 minutos para integrar sabores.
- 7
Añade los fideos troceados (riendas) y cocina según el tiempo del paquete, generalmente 8–12 minutos, hasta que estén al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y añade más caldo si es necesario.
- 8
Rectifica la sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que espese levemente.
- 9
Sirve caliente espolvoreado con perejil o cilantro picado. Acompaña con pan o ensalada si lo deseas.
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