🍳 Ensalada de frijoles negros
Aprende a preparar esta deliciosa receta paso a paso
📋 Ingredientes
- ✓ 2 latas (aprox. 800 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ✓ 1 taza de maíz (fresco, congelado descongelado o de lata, escurrido)
- ✓ 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- ✓ 1/2 cebolla morada, finamente picada
- ✓ 1-2 jalapeños pequeños, sin semillas y finamente picados (opcional para picante)
- ✓ 2 tomates medianos, cortados en cubitos
- ✓ 1 aguacate grande, cortado en cubos (añadir justo antes de servir)
- ✓ 1/4 taza de cilantro fresco picado
- ✓ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ✓ 2-3 cucharadas de jugo de lima (o limón), al gusto
- ✓ 1 diente de ajo pequeño, prensado o finamente picado (opcional)
- ✓ 1 cucharadita de comino molido
- ✓ Sal y pimienta negra al gusto
- ✓ Opcional: 1 cucharada de miel o jarabe de agave (si se desea un toque dulce)
- ✓ Opcional: hojas de lechuga o mezcla de verdes para servir
⏱️ Información
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👨🍳 Preparación
- 1
Escurre y enjuaga los frijoles negros en un colador bajo agua fría. Deja que se escurran bien.
- 2
Si usas maíz congelado, descongélalo y escúrrelo. Si usas maíz en lata, escúrrelo también.
- 3
Corta el pimiento rojo, la cebolla morada, los tomates, el jalapeño (si lo usas) y el aguacate. Pica el cilantro.
- 4
Prepara el aderezo: en un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo (si lo usas), el comino, la miel (si la empleas), sal y pimienta. Bate hasta emulsionar ligeramente y prueba para ajustar acidez y sal.
- 5
En un bol grande combina los frijoles negros, el maíz, el pimiento rojo, la cebolla, el jalapeño, los tomates y el cilantro.
- 6
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras y mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto. Ajusta de sal, pimienta o lima según prefieras.
- 7
Si no vas a servir de inmediato, cubre y refrigera la ensalada al menos 15-30 minutos para que los sabores se integren. Añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
- 8
Sirve la ensalada sola, sobre una cama de lechuga o mezcla de verdes, o como acompañamiento (va bien con arroz, tortillas o carnes a la parrilla).
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